Colette Dumais, Naturopathe, N.D., B.Éd.

Alimentationaubergines

Alimentation pauvre au plan nutritionnel

Une étude sur la santé nationale, faite aux É.U., a démontré que quotidiennement : 79 % de la population ne mangent pas de fruits ou de légumes suffisamment riches en vitamine A ; 72 % ne mangent pas de fruits ou légumes riches en vitamine C et 84 % ne mangent pas de pain ou de céréales riches en fibres. Sommes-nous si différents des américains ?

Tableaux comparatifs entre certains produits raffinés et produits complets

Riz Blanc et riz complet

Nutriments Riz blanc Riz complet
Vitamine B1 ou thiamine

20 %

100 %
Vitamine B2 ou riboflavine

40 %

100 %
Vitamine B3 ou niacine

35 %

100 %
Phosphore

40 %

100 %
Potassium

45 %

100 %

Farine blanche et farine complète

Nutriments

Farine blanche

Farine complète
Vitamine B1 ou thiamine

30 %

100 %
Vitamine B3 ou niacine

10 %

100 %
Calcium

30 %

100 %
Magnésium

15 %

100 %
Fer

30 %

100 %
Zinc

30 %

100 %
Cuivre

30 %

100 %
Manganèse

30 %

100 %

Sucre blanc et sucre roux

Nutriments

Sucre blanc

Sucre roux
Phosphore

0 %

100 %
Magnésium

0 %

100 %
Cuivre

0 %

100 %
Zinc

0 %

100 %
Manganèse

0 %

100 %
Fluor

0 %

100 %
Fer

5 %

100 %

Combien d'aliments courants sont cuisinés à partir de ces produits qui sont pratiquement dépourvus d'éléments nutritifs ? Si on ajoute la cuisson et la congélation, l'aliment n'a pratiquement plus de valeur nutritive. Ces vitamines et minéraux sont pourtant essentiels à notre équilibre physiologique et nerveux.

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