Colette Dumais, Naturopathe, N.D., B.Éd.

Alimentationtomate

Que ton aliment soit ton remède et ton remède ton aliment.

La tomate

La tomate est un fruit originaire de l'Amérique Centrale. Elle peut être de couleur rouge, rose, orange ou jaune. La tomate possède les nutriments suivants :

La tomate considérée comme un fruit acide, laisse pourtant  après la digestion des résidus alcalins. Cependant les personnes très sensibles à l'acidité devraient s'en abstenir. 

Ses fonctions 

La tomate :

  • améliore la digestion ;
  • nettoie le foie ;
  • purifie le sang ;
  • désintoxique l'organisme.

Utile dans les circonstances suivantes :

  • diminution de l'appétit, indigestion, anorexie, constipation, haute pression, maux de tête, prévention de certains cancers, asthme, dégénérescence maculaire.

Maladies pulmonaires

Selon le Dr John Harvey du " British Thoracic Sociéty , la consommation de pommes et de tomates peut avoir des effets bénéfiques sur la santé pulmonaire. On a étudié l'alimentation de 2 633 personnes souffrant de problèmes de santé pulmonaire en relation avec leur capacité respiratoire. Les personnes mangeant 5 pommes par semaine et des tomates les autres jours avaient une meilleure capacité respiratoire. Cette recherche a été présentée à la conférence annuelle du " American Thoracic Sociéty " , mai, 2001. 

Le lycopène 

  • Le lycopène est une substance  phytochimique de la famille des caroténoïdes. C'est le pigment qui donne la couleur rouge à la tomate qui en est la principale source dans notre alimentation. Le lycopène a des propriétés antioxydantes importantes. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la cuisson ne détruit ses propriétés, mais au contraire en facilite l'assimilation.

Maladies cardiaques

  • Une recherche effectuée par le Dr Venket Rao, professeur au Département de Nutrition de l'Université de Toronto suggère que la consommation régulière d'aliments à base de tomates ( jus , sauces,  soupes) pourrait  réduire de manière substantielle l'oxydation des LDL. Une consommation d'aliments à base de tomates  apportant  40 mg de lycopène quotidiennement serait suffisante. (Lipids, novembre 98)

Cancers

  • Des  études épidémiologiques ont  démontré qu'il y avait une relation inversement proportionnelle entre la consommation de légumes contenant du lycopène et l'incidence de certains cancers ( cancer du sein, cancer de la prostate, cancer du pancréas, cancer colorectal.)

Cancer de la prostate

  • Une étude publiée dans le "Journal of National Cancer Institute " suggère que la consommation régulière de lycopène, substance phytochimique contenue dans la tomate pourrait réduire les risques du cancer de la prostate. La consommation de tomates sous différentes formes, 2 fois par semaine aurait un effet bénéfique. Mars 2002 

Cancer de la bouche 

  • Des chercheurs du " Hebrew University of Jerusalem " ont ajouté à des cellules en culture atteintes du cancer de la bouche du lycopène. Ils on remarqué que les cellules mouraient. Il en sont venus à la conclusion que le lycopène pourrait rétablir le processus normal de destruction des cellules qui ne se développent pas adéquatement. BBC News Online: Health, 21 December, 2000.

Quantité de lycopène contenue dans :   

Aliment mg de lycopène
1/2 tasse de sauce tomate 21,9
3/4 de tasse de jus de tomates 19,8
2 c. à table de pâte de tomates 18,2
1/4 de tasse de purée de tomates 10,4

Attention

  • Ne pas abuser de sa consommation, 1 à 2 tomates quotidiennement est suffisant.
  • Si vous souffrez d'arthrite rhumatoïde vous pourriez y être allergique. 

Site intéressant

www.lycopene.org